Como escolher um chocolate amargo para presentear

Um bom chocolate amargo começa pelo teor de cacau. Entre 60% e 70%, o sabor ainda é equilibrado e agrada a quem está começando; acima de 80%, o amargor e a acidez aparecem mais.

O que olhar no rótulo

• Teor de cacau: o número na frente da embalagem diz quanto da barra vem do cacau.
• Ingredientes: quanto mais curta a lista, melhor: massa de cacau, manteiga de cacau e açúcar.
• Origem: cacau de uma região só costuma ter sabor mais marcado.
• Textura: o chocolate bem temperado quebra com estalo e derrete devagar.

Para presente

Caixas com trufas e bombons agradam mais gente que uma barra só. Vale olhar a validade e a embalagem, que precisa proteger do calor.